En bagares funderingar:

Ett riktigt bra bröd behöver tid och kärlek. Det ska ha omtanke och skötsel för att bli riktigt gott, vackert, saftigt och hållbart. Som bagare blir man aldrig fulllärd.Man blir ödmjuk inför naturens krafter och vilka spratt den kan spela och får hela tiden parera och improvisera för att tygla dessa krafter. Det finns en glädje i att känna på degen och kanske tillsätta lite mer vatten eller mjöl för att uppnå perfektion. Cirkeln sluts ca 24 timmar senare när man tar brödet ur ugnen och känner den ljuvliga doften.Man känner sig lika stolt, lycklig och smått förundrad varje gång man får uppleva detta.